Kemijska Ocjena Kakvoće Pilećeg Mesa Podrijetlom Od Tovnih Pilića Hranjenih Uz Dodatak Pripravka Plemenite Pečurke Agaricus Bisporus
نویسندگان
چکیده
Sažetak Opasnosti korištenja antibiotskih poticatelja rasta u hrani za životinje po ljudsko zdravlje i/ili zlouporaba antibiotskih poticatelja rasta, dovele su do zabrane njihove uporabe u Europskoj Uniji (Regulation EC No. 1831/2003). U skladu s člankom 17. Uredbe (EZ-a) br 1831/2003 o dodacima koji se koriste u prehrani životinja, Komisija je utvrdila Registar dodataka hrani za životinje, prema kojem preporučuju prirodni dodatak hrani za životinje, Agaricus bisporus i njegov ekstrakt CoE 543. Stoga, u ovom radu na osnovi dobivenih rezultata udjela bjelančevina i masti u mesu pilića hranjenih uz dodatak pripravka plemenite pečurke Agaricus bisporus, možemo zaključiti da se analizirano meso odlikuje niskom energetskom vrijednosti te se kao takvim može smatrati povoljnim dijetetskim proizvodom namijenjenim za ljudsku prehranu. Ključne riječi: pripravak plemenite pečurke Agaricus bisporus, kakvoća pilećeg mesa
منابع مشابه
Utjecaj dodatka laktata na kvalitetu svježe mariniranog mesa
Sažetak U ovom radu istražen je utjecaj dodatka kalijevog i natrijevog laktata na organoleptička svojstva i kvalitetu mariniranog svježeg mesa. Ispitivanja su provedena na mariniranom svinjskom vratu i lopatici. Provedene su bakteriološke, fi zikalno-kemijske analize i organoleptička ispitivanja. Dodatak laktata utjecao je na pH vrijednost, ukupan broj bakterija i organoleptička svojstva proizv...
متن کاملThe Immunostimulatory and Anti-tumor Activities of Polysaccharide from Agaricus bisporus (brown)
Agaricus bisporus is one of the most consumed culinary mushrooms in the world. The white type of Agaricus bisporus has been demonstrated with various bioactivities beneficial to human health. However, little was known about its brown type. In this study, the anti-cancer and immunoregulatory potential of Agaricus bisporus (brown) polysaccharide were investigated in vitro and in vivo. In vitro, t...
متن کاملIn vitro Toxicity of Fungicides of Different Mode of Action to Agaricus bisporus (Lange) Imbach
Isolates of Agaricus bisporus strains F56 and U3 were tested for sensitivity to several selected fungicides in vitro. The analysis showed that flusilasole + carbendazim and cyproconazole + carbendazim were the most toxic fungicides to A. bisporus strain F56 with respective EC50 values of 0.04 and 0.23 mg/l. The least toxic fungicides were carbendazim (EC50 = 16.58 mg/l) and trifloxystrobin (EC5...
متن کاملThe Genetic Linkage Map of the Medicinal Mushroom Agaricus subrufescens Reveals Highly Conserved Macrosynteny with the Congeneric Species Agaricus bisporus
Comparative linkage mapping can rapidly facilitate the transfer of genetic information from model species to orphan species. This macrosynteny analysis approach has been extensively used in plant species, but few example are available in fungi, and even fewer in mushroom crop species. Among the latter, the Agaricus genus comprises the most cultivable or potentially cultivable species. Agaricus ...
متن کاملFrom respiratory sensitization to food allergy: Anaphylactic reaction after ingestion of mushrooms (Agaricus bisporus)
We report a case of a 38-year-old mold-allergic patient who developed episodes of generalized urticaria and systemic anaphylactic shock immediately after ingesting button mushrooms. A manganese-dependent superoxide dismutase (MnSOD) and a NADP-dependent mannitol dehydrogenase (MtDH) from Agaricus bisporus mushroom were identified as patient-specific IgE-binding proteins. Cross-reactivity betwee...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
دوره شماره
صفحات -
تاریخ انتشار 2013